Guillaume Humbrecht effectue ses études musicales au C.N.R. de Rueil-Malmaison où il obtient 2 Premiers Prix à l'unanimité en violon et en musique de chambre. Parallèlement, il apprend le métier de musicien d’orchestre au sein de L’Orchestre Français des Jeunes, alors dirigé par Marek Janowski. Passionné par les musiques des XVIIeme et XVIIIeme siècle, il débute le violon baroque auprès de Daniel Cuiller au C.N.R de Paris. Il étudie ensuite au CNSMDP, dans la classe de François Fernandez et obtient le Diplôme de Formation Supérieure avec la mention très bien (1er Prix). Il participe aux projets de nombreux ensembles de musique ancienne : Stradivaria (Daniel Cuiller), Le Concert Spirituel (Hervé Niquet), Les Paladins (Jérôme Corréas), Le Cercle de l’Harmonie (Jérémie Rohrer), Orfeo 55 (Nathalie Stuzmann), Artaserse (Philippe Jaroussky), avec lesquels il se produit en grande formation aussi bien qu’en musique de chambre dans les salles de concerts et les festivals européens. Depuis 2008, il est le violon solo de la Chapelle Rhénane (Benoit Haller) avec qui il se consacre au répertoire allemand du XVIIIème siècle, notamment les passions et les grandes œuvres chorales de Bach.  Il se consacre également à la musique de chambre avec ses amis de l’ensemble Rosasolis et la soprano Magali Léger. Une grande partie de son temps est consacrée à la pédagogie. Il est titulaire de deux Diplômes d’état en violon et violon baroque. De plus en 2003, il a passé avec succès le concours de professeur en musique ancienne.  Il enseigne ces disciplines au Conservatoire de la Plaine Centrale du Val de Marne.